fruitПлодоводствоFruit Growing0134-9759Институт плодоводства10.47612/0134-9759-2021-33-202-204fruit-41Research ArticleМЕТОДИКИ, РЕКОМЕНДАЦИИ, ТЕХНОЛОГИИ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫMETHODS, RECOMMENDATIONS, TECHNOLOGIES, TECHNOLOGICAL REGULATIONSРекомендации по использованию сортов яблони в производстве марочных соков прямого отжимаRecommendations for the using of apple-tree species in the production of branded direct-extracted juicesМаксименкоМ. Г.MaksimenkoM. H.

ул. Ковалёва, 2, аг. Самохваловичи, Минский район, 223013

belhort@belsad.byМарцинкевичД. И.MartsinkevichD. I.

ул. Ковалёва, 2, аг. Самохваловичи, Минский район, 223013

РУП «Институт плодоводства»Belarus202122032022330202204Copyright © Максименко М.Г., Марцинкевич Д.И., 20222022Максименко М.Г., Марцинкевич Д.И.Maksimenko M.H., Martsinkevich D.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://fruit.belal.by/jour/article/view/41

В разработанных рекомендациях представлены результаты химико-технологического изучения сортов яблони разных сроков созревания. Указаны сорта, наиболее пригодные для производства марочных соков прямого отжима для различных групп потребителей (взрослое население, дети дошкольного и школьного возраста, дети раннего возраста), а также требования к качеству и безопасности продукции в соответствии с действующими ТНПА. Рекомендации являются основанием для закладки преимущественно моносортовых сырьевых насаждений яблони и позволят перерабатывающим предприятиям производить высококачественные марочные соки прямого отжима.

The developed recommendations present the results of a chemical-technological study of apple species of different ripening periods. The species that are most suitable for the production of branded direct-extracted juices for various consumer groups are indicated (adults, preschool and school children, young children), as well as requirements for the quality and safety of products in accordance with the current TNLA. The recommendations are the basis for mainly single-varietal raw appletree plantations and will allow processing enterprises to produce high-quality branded direct-extracted juices.

яблоняплодысортмарочный сок прямого отжимакачестводегустационная оценкахимический составнормативные документыБеларусьapple-treefruitsspeciesbranded direct-extracted juicequalitydegustation assessmentchemical compositionregulationsBelarusReferences

The authors declare that there are no conflicts of interest present.