fruitПлодоводствоFruit Growing0134-9759Институт плодоводстваfruit-499Research ArticleПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО ЗА РУБЕЖОМFRUIT GROWING AND SMALL FRUIT GROWING ABROADВлияние погодных условий на формирование качественных показателей плодов яблониWeather conditions influence on formation of apple tree fruits indicatorsПричкоТ. Г.PrichkoT. G.

ул. 40 лет Победы, 39, г. Краснодар, 350901

prichko@yandex.ruЧалаяЛ. Д.ChalayaL. D.

ул. 40 лет Победы, 39, г. Краснодар, 350901

ГНУ Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства РоссельхозакадемииRussian Federation201217072022241234242Copyright © Причко Т.Г., Чалая Л.Д., 20222022Причко Т.Г., Чалая Л.Д.Prichko T.G., Chalaya L.D.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://fruit.belal.by/jour/article/view/499

На основании проведённых работ по определению химического состава плодов яблони различных помологических сортов в разные годы исследований установлено влияние погодных условий периода вегетации яблонь, выращенных в условиях центральной зоны Краснодарского края, на уровень накопления веществ, формирующих их химический состав, а также на технические показатели качества плодов. Полученные данные позволили разработать модели взаимосвязи между накоплением растворимых сухих веществ (РСВ), сахаров, аскорбиновой кислоты, общих полифенолов, естественных антиоксидантов и погодными условиями периода вегетации яблони сортов Айдаред, Голден Делишес, Прикубанское, Ренет Симиренко. Представлены материалы исследований по влиянию температурного режима периода вегетации на накопление естественных антиоксидантов, формирующих устойчивость плодов к физиологическим заболеваниям при длительном хранении. Установлено влияние стресс-факторов на развитие физиологических заболеваний в процессе хранения яблок.

Investigations for determination of the chemical composition of apple fruits of various pomologic cultivars were conducted. On the basis of the results of different years the influence of weather conditions of the growing season of apple trees, grown in central zone of Krasnodar region, on the level of substances accumulation that form their chemical composition, as well as on technical indicators of fruit quality was established. The data obtained allowed to develop models of the relationship between the accumulation of soluble solids, sugars, ascorbic acid, common polyphenols, natural antioxidants with the weather conditions of apple growing season of such cultivars as ‘Idared’, ‘Golden Delicious’, ‘Prikubanskoye’ and ‘Renet Simirenko’. The article presents the results of the research concerning the influence of the temperature regime of the growing season on the accumulation of natural antioxidants forming fruit resistance to physiologic disorders under long-term storage. The influence of stress factors on the development of physiologic disorders during apple storage was determined.

яблокикожица яблокпериод вегетациихимический составантиоксидантная активностьлежкоспособность плодовфизиологические заболеванияРоссияapplesapple peelgrowing seasonchemical compositionantioxidant activityfruit storabilityphysiologic disordersRussiaReferences.Метлицкий, Л.В. Основы биохимии плодов и овощей / Л.В. Метлицкий. – М., 1976. – 347 с..Метлицкий, Л.В. Основы биохимии плодов и овощей / Л.В. Метлицкий. – М., 1976. – 347 с.. Причко, Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблони / Т.Г. Причко. – Краснодар, 2002. – 172 с.. Причко, Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблони / Т.Г. Причко. – Краснодар, 2002. – 172 с.Причко, Т.Г. Воздействие стрессовых температур на качество яблок / Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая // Агропромышленный комплекс. – 2007. – № 6. – С. 34-36.Причко, Т.Г. Воздействие стрессовых температур на качество яблок / Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая // Агропромышленный комплекс. – 2007. – № 6. – С. 34-36.Методические указания по определению химических веществ для оценки качества урожая овощных и плодовых культур. – Ленинград, 1979. – 97 с.Методические указания по определению химических веществ для оценки качества урожая овощных и плодовых культур. – Ленинград, 1979. – 97 с.Яшин, А.Я. Определение природных антиоксидантов амперометрическим методом / А.Я. Яшин // Пищевая промышленность. – 2006. – № 2. – С. 10-12.Яшин, А.Я. Определение природных антиоксидантов амперометрическим методом / А.Я. Яшин // Пищевая промышленность. – 2006. – № 2. – С. 10-12.Вигоров, Л.И. Определение полифенолов / Л.И. Вигоров // Тр. Ш Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. – Свердловск, 1968. – С. 480-492.Вигоров, Л.И. Определение полифенолов / Л.И. Вигоров // Тр. Ш Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. – Свердловск, 1968. – С. 480-492.Морозова, Н.П. Влияние температуры на накопление фарнезена и продуктов его окисления в кожице яблок при холодильном хранении / Н.П. Морозова [и др.] // Прикладная биохимия и микробиология. – 1980. – Вып. 3. – С. 460-465.Морозова, Н.П. Влияние температуры на накопление фарнезена и продуктов его окисления в кожице яблок при холодильном хранении / Н.П. Морозова [и др.] // Прикладная биохимия и микробиология. – 1980. – Вып. 3. – С. 460-465.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.