fruitПлодоводствоFruit Growing0134-9759Институт плодоводстваfruit-561Research ArticleКАЧЕСТВО, ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИQUALITY, STORAGE AND PROCESSING OF FRUIT AND BERRY PRODUCTSИзучение некоторых сортов груши на пригодность для изготовления сока прямого отжимаStudy of some pear varieties on suitability for juice extraction by direct pressingМаксименкоМ. Г.MaksimenkoM. G.

ул. Ковалева, 2, пос. Самохваловичи, Минский район, 223013

МяликМ. Г.MyalikM. G.

ул. Ковалева, 2, пос. Самохваловичи, Минский район, 223013

ЗуйкевичО. Г.ZuikevichO. G.

ул. Ковалева, 2, пос. Самохваловичи, Минский район, 223013

ЯкимовичО. А.YakimovichO. A.

ул. Ковалева, 2, пос. Самохваловичи, Минский район, 223013

НовикГ. А.NovikG. A.

ул. Ковалева, 2, пос. Самохваловичи, Минский район, 223013

РУП «Институт плодоводства»Belarus201103082022230361367Copyright © Максименко М.Г., Мялик М.Г., Зуйкевич О.Г., Якимович О.А., Новик Г.А., 20222022Максименко М.Г., Мялик М.Г., Зуйкевич О.Г., Якимович О.А., Новик Г.А.Maksimenko M.G., Myalik M.G., Zuikevich O.G., Yakimovich O.A., Novik G.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://fruit.belal.by/jour/article/view/561

Изучены 9 перспективных сортов груши белорусской и зарубежной селекции, отличающиеся устойчивостью к болезням (парша - Venturia pirina Aderh. - сумчатая стадия, Fusicladium pirinum Fck. - конидиальная стадия; септориоз груши - Mycosphaerella pyri (Auersw.) Boerema - сумчатая стадия, Septoria piricola Desm. - конидиальная стадия) и зимостойкостью, на пригодность для изготовления сока прямого отжима. По степени подмерзания выделены высокозимостойкие сорта Видная и Чижовская, зимостойкие – Кудесница, Просто Мария, Августовская роса, Красавица Черненко, Россошанская красивая, среднезимостойкие – Духмяная, Лагодная. Все изученные сорта по устойчивости к парше листьев вошли в группу относительно устойчивых. Плоды всех сортов, за исключением Видная и Россошанская красивая, вошли в группу относительно устойчивых. Для изготовления сока прямого отжима неосветленного согласно данным органолептической оценки наиболее пригодными являются плоды груши сортов Россошанская красивая, Красавица Черненко и Лагодная (4,5 балла), пригодными – Видная, Просто Мария и Чижовская (4,3 балла). Для потребления в свежем виде пригодны плоды всех изучаемых сортов груши

9 promising pear varieties of Byelorussian and foreign breeding were studied on suitability for juice extraction by direct pressing. Those varieties varied by their resistance to diseases (scab - Venturia pirina Aderh. - ascigerous stage, Fusicladium pirinum Fck. - conidial stage; pear Septoria blight - Mycosphaerella pyri (Auersw.) Boerema - ascigerous stage, Septoria piricola Desm. - conidial stage) and by winter hardiness. By frost extent there were distinguished highly winter hardy varieties such as ‘Vidnaya’ and ‘Chizhovskaya’, winter hardy varieties ‘Kudesnitsa’, ‘Prosto Mariya’, ‘Avgustovskaya rosa’, ‘Krasavitsa Chernenko’, ‘Rossoshanskaya krasivaya’ and medium winter hardy ones ‘Dukchmyanaya’ and ‘Lagodnaya’. All varieties studied on foliar scab resistance were included into the group of relatively resistant varieties. Fruits of all varieties except ‘Vidnaya’ and ‘Rossoshanskaya krasivaya’ were included into the group of relatively resistant ones. According to the data of organoleptic evaluation, fruits of the following pear varieties appeared to be the most suitable for unclarified juice extraction by direct pressing: ‘Rossoshanskaya krasivaya’, ‘Krasavitsa Chernenko’ and ‘Lagodnaya’ (4.5 points), just suitable were the fruits of the varieties ‘Vidnaya’, ‘Prosto Mariya’ and ‘Chizhovskaya’ (4.3 points). Fruits of all studied varieties are suitable for fresh consumption.

грушасортсвежие плодызимостойкостьустойчивость к болезнямкачество плодовпереработкасок прямого отжима неосветленныйорганолептическая оценкаБеларусьpearvarietyfresh fruitswinter hardinessdisease resistancefruit qualityprocessingunclarified juice of direct pressingorganoleptic evaluationBelarusReferencesГрушевый сок [Электронный ресурс]. – 2009. – Режим доступа: www.inmoment.ru/beauty/health.../pear-juice.html. – Дата доступа: 10.02.2011.Грушевый сок [Электронный ресурс]. – 2009. – Режим доступа: www.inmoment.ru/beauty/health.../pear-juice.html. – Дата доступа: 10.02.2011.Левгерова, Н.С. Пригодность гибридных сеянцев груши селекции ВНИИСПК для получения сока / Н.С. Левгерова, Е.А. Долматов // Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве: материалы междунар. науч.-практ. конф., Орел, 28-31 июля 2003 г. / ВНИИСПК. – Орел: Изд-во ГНУ ВНИИСПК, 2003. – С. 195-196.Левгерова, Н.С. Пригодность гибридных сеянцев груши селекции ВНИИСПК для получения сока / Н.С. Левгерова, Е.А. Долматов // Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве: материалы междунар. науч.-практ. конф., Орел, 28-31 июля 2003 г. / ВНИИСПК. – Орел: Изд-во ГНУ ВНИИСПК, 2003. – С. 195-196.Левгерова, Н.С. Технологическая характеристика новых сортов и гибридов груши селекции ВНИИСПК / Н.С. Левгерова, Е.А. Долматов, Г.Г. Хакулова // Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве: материалы междунар. науч.-практ. конф., Орел, 28-31 июля 2003 г. / ВНИИСПК. – Орел: Изд-во ГНУ ВНИИСПК, 2003. – С. 197-199.Левгерова, Н.С. Технологическая характеристика новых сортов и гибридов груши селекции ВНИИСПК / Н.С. Левгерова, Е.А. Долматов, Г.Г. Хакулова // Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве: материалы междунар. науч.-практ. конф., Орел, 28-31 июля 2003 г. / ВНИИСПК. – Орел: Изд-во ГНУ ВНИИСПК, 2003. – С. 197-199.Груша. Исходный материал, генетика, селекция / Н.И. Савельев [и др.]; Всерос. науч.-исслед ин-т генетики и селекции плодовых растений им. И.В. Мичурина. – Мичуринск: Кварта; Воронеж: ИПФ Воронеж, 2006. – 160 с.Груша. Исходный материал, генетика, селекция / Н.И. Савельев [и др.]; Всерос. науч.-исслед ин-т генетики и селекции плодовых растений им. И.В. Мичурина. – Мичуринск: Кварта; Воронеж: ИПФ Воронеж, 2006. – 160 с.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИСПК; под общ. ред. Е.Н. Седова и Т.П. Огольцовой. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИСПК; под общ. ред. Е.Н. Седова и Т.П. Огольцовой. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Мегердичев, Е.А.Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенных для различных видов консервирования / Е.А. Мегердичев. – М.: Россельхозакадемия, 2003. – 94 с.Мегердичев, Е.А.Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенных для различных видов консервирования / Е.А. Мегердичев. – М.: Россельхозакадемия, 2003. – 94 с.Ширко, Т.С. Биохимия и качество плодов / Т.С. Ширко, И.В. Ярошевич; под общ. ред. Л.А. Юрченко. – Мн.: Навука i тэхнiка, 1991. – 294 с.Ширко, Т.С. Биохимия и качество плодов / Т.С. Ширко, И.В. Ярошевич; под общ. ред. Л.А. Юрченко. – Мн.: Навука i тэхнiка, 1991. – 294 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.