fruitПлодоводствоFruit Growing0134-9759Институт плодоводстваfruit-609Research ArticleПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО ЗА РУБЕЖОМFRUIT GROWING AND SMALL FRUIT GROWING ABROADПоказатели качества плодов новых сортов яблони, выращенных в условиях юга РоссииFruit quality factors of new apple cultivars grown in South RussiaПричкоТ. Г.PrichkoT. G.

Ул. 40 лет Победы, 39, г. Краснодар, 350901

kubansad@kubannet.ruКарпушинаМ. В.KarpushinaM. V.

Ул. 40 лет Победы, 39, г. Краснодар, 350901

kubansad@kubannet.ruАртюхС. Н.ArtyukhS. N.

Ул. 40 лет Победы, 39, г. Краснодар, 350901

kubansad@kubannet.ruГНУ Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарстваRussian Federation201005082022221216225Copyright © Причко Т.Г., Карпушина М.В., Артюх С.Н., 20222022Причко Т.Г., Карпушина М.В., Артюх С.Н.Prichko T.G., Karpushina M.V., Artyukh S.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://fruit.belal.by/jour/article/view/609

В статье представлены результаты исследований биохимических показателей качества 18 сортов яблок летнего, осеннего и зимнего сроков созревания селекции Северо-Кавказского зонального НИИ садоводства и виноградарства (СКЗНИИСиВ) (в т.ч. 4 контрольных сорта), выращенных в прикубанской зоне Краснодарского края. Все более актуальными становятся вопросы обеспечения населения плодами, являющимися источниками биологически активных веществ. Установлены сортовые особенности товарных качеств плодов по привлекательности товарного вида, размеру (высота, диаметр, индекс формы плодов), массе, твердости мякоти. Выделены новые сорта яблок с высоким содержанием сухих веществ, сахаров, крахмала, кислот, витаминов (аскорбиновой кислоты, Р-активных веществ), пектина. Для яблок позднего срока созревания установлены показатели твердости мякоти, уровни содержания крахмала, кислот, характеризующие съемную зрелость плодов.

The article presents the results of studies of biochemical quality factors of 18 apple cultivars having summer, autumn and winter ripening terms, bred in the North Caucasian Scientific Research Institute of Horticulture and Viticulture (including 4 control cultivars). The trees were grown in the Kuban region of Krasnodar Territory. The issues of supplement by fruit become increasingly important, because fruit are sources of biologically active substances. The variety features are established that includes fruit commercial qualities, attractive appearance, size (height, diameter, shape index of fruit), weight, and pulp density. The new apple cultivars with high content of dry matter, sugars, starch, acids, vitamins (ascorbic acid, Pactive substances) and pectin are selected. For apple fruit of late maturing period the factors of pulp density, level of starch, acids are established, that characterize fruit harvesting maturity.

яблонясортатоварные качестватвердость мякотибиохимический составсухие веществасахаракислотыаскорбиновая кислотаР-активныепектиновые веществаРоссияapplecultivarmarketable qualitypulp densitybiochemical compositiondry mattersugaracidascorbic acidP-activepectinRussiaРабота выполнена при финансовой поддержке Российского фонда фундаментальных исследований и региональных инвесторов (проект № 09-04-99107)ReferencesПричко, Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблони / Т.Г. Причко. – Краснодар, 2002. – 172 с.Причко, Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблони / Т.Г. Причко. – Краснодар, 2002. – 172 с.Франчук, Е.П. Товарные качества плодов / Е.П. Франчук. – М.: Агропромиздат, 1986. – 269 с.Франчук, Е.П. Товарные качества плодов / Е.П. Франчук. – М.: Агропромиздат, 1986. – 269 с.Программа селекционных работ по плодовым, ягодным, цветочнодекоративным культурам и винограду союза селекционеров Северного Кавказа на период до 2010 г. – Краснодар, 2005. – Т. 1. – 341 с.Программа селекционных работ по плодовым, ягодным, цветочнодекоративным культурам и винограду союза селекционеров Северного Кавказа на период до 2010 г. – Краснодар, 2005. – Т. 1. – 341 с.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИСПК; под общ. ред. Е.Н. Седова и Т.П. Огольцовой. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИСПК; под общ. ред. Е.Н. Седова и Т.П. Огольцовой. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. – 198 с.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. – 198 с.Методические указания по определению химических веществ для оценки качества урожая овощных и плодовых культур; под ред. А.И. Ермакова. – Л.: Изд-во ВНИИР им. Н.И. Вавилова, 1979. – 101 с.Методические указания по определению химических веществ для оценки качества урожая овощных и плодовых культур; под ред. А.И. Ермакова. – Л.: Изд-во ВНИИР им. Н.И. Вавилова, 1979. – 101 с.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Методы химических анализов сортов и гибридов; под ред. И. Башкеева. – М.: Изд-во «Колос», 1970. – 175 с.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Методы химических анализов сортов и гибридов; под ред. И. Башкеева. – М.: Изд-во «Колос», 1970. – 175 с.Целуйко, Н.А. Определение сроков съема плодов семечковых культур / Н.А. Целуйко. – М.: Колос, 1969. – 72 с.Целуйко, Н.А. Определение сроков съема плодов семечковых культур / Н.А. Целуйко. – М.: Колос, 1969. – 72 с.Плодовые и ягодные культуры. – М.: Изд-во стандартов, 1991. – 225 с.Плодовые и ягодные культуры. – М.: Изд-во стандартов, 1991. – 225 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.