fruitПлодоводствоFruit Growing0134-9759Институт плодоводства10.47612/0134-9759-2022-34-168-172fruit-655Research ArticleКАЧЕСТВО, ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИQUALITY, STORAGE AND PROCESSING OF FRUIT AND BERRY PRODUCTSРезультаты оценки товарного качества орехов фундука, выращенного в условиях БеларусиResults of the commercial quality assessment of hazelnuts, grown in the conditions of BelarusКараникО. С.KaranikO. S.

 ул. Ковалёва, 2, аг. Самохваловичи, Минский район, 223013, Беларусь 

belhort@belsad.byКриворотА. М.KrivorotA. M.

 ул. Ковалёва, 2, аг. Самохваловичи, Минский район, 223013, Беларусь 

belhort@belsad.byМарцинкевичД. И.MartsinkevichD. I.

 ул. Ковалёва, 2, аг. Самохваловичи, Минский район, 223013, Беларусь 

belhort@belsad.byМаксименкоМ. Г.MaksimenkoM. G.

 ул. Ковалёва, 2, аг. Самохваловичи, Минский район, 223013, Беларусь 

belhort@belsad.byРУП «Институт плодоводства»Belarus202217122022341168172Copyright © Караник О.С., Криворот А.М., Марцинкевич Д.И., Максименко М.Г., 20222022Караник О.С., Криворот А.М., Марцинкевич Д.И., Максименко М.Г.Karanik O.S., Krivorot A.M., Martsinkevich D.I., Maksimenko M.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://fruit.belal.by/jour/article/view/655

В 2020–2021 гг. в отделе хранения и переработки РУП «Институт плодоводства» были проведены исследования по оценке товарного качества орехов фундука при доведении до потребителя.Объектами исследований являлись плоды 5 сортов фундука (Барселонский, Каталонский, Косфорд, Лал и Яшма), выращенные в опытном саду отдела селекции плодовых культур РУП «Институт плодоводства».В результате исследований установлено, что исследуемые сорта фундука по нормируемым показателям имеют высокое качество: достаточный выход ядра в пределах 35,7–48,5 %, крупные орехи (от 3,2 до 4,2 г) и размер ядер, однородность.По совокупности товарных показателей качества выделили плоды фундука сортов Лал и Яшма. Выход ядра для сорта Лал составил 43,8 %, для сорта Яшма – 48,5 %. Плоды данных сортов оптимально выполнены и по показателю влажности не превышают допустимых значений, что не требует дополнительной обработки (сушки) при доведении до потребителя.

 

The assessment study of commercial quality of hazelnuts when brought to a consumer was conducted in 2020–2021 in the Department of storage and processing of RUE “Institute of Fruit Growing”.The objects of research were the fruits of 5 varieties of hazelnuts (Barcelona, Catalan, Cosford, Lal and Yashma), grown in the experimental garden of the Department of fruit crop breeding of the RUE “Institute of Fruit Growing”.As results of the study have determined the varieties of hazelnuts surveyed are of high quality according to standardized indicators: sufficient kernel yield in the range of 35.7–48.5 %, large nuts (from 3.2 to 4.2 g) and kernel size and uniformity.In terms of the overall commercial quality indicators hazelnut fruits of Lal and Yashma varieties have been distinguished. The kernel yield for the Lal variety totalled 43.8 %, for the Yashma variety – 48.5 %. The fruits of these varieties are optimally developed and do not exceed the permitted values in terms of humidity content, which does not require additional processing (drying) when brought to the consumer.

плод фундукасорторех в скорлупеядро орехатоварностьразмерно-массовые характеристикивыход ядраоднородностьвлажностьБеларусьhazelnut fruitvarietynut in shellnut kernelmarketabilitysize and weight characteristicskernel yielduniformityhumidityBelarusReferencesПомология: в 5 т. / Рос. акад. с.-х. наук, Всерос. науч.-исслед. ин-т селекции плодовых культур; редкол.: Е. Н. Седов (гл. ред.) [и др.]. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 2005–2014. – Т. V : Земляника. Малина. Орехоплодные и новые культуры / Л. А. Грюнер [и др.]. – 2014. – 592 с.Помология: в 5 т. / Рос. акад. с.-х. наук, Всерос. науч.-исслед. ин-т селекции плодовых культур; редкол.: Е. Н. Седов (гл. ред.) [и др.]. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 2005–2014. – Т. V : Земляника. Малина. Орехоплодные и новые культуры / Л. А. Грюнер [и др.]. – 2014. – 592 с.Макаренкова, О. Г. Природные микроэлементы орехов – неотъемлемая часть здорового питания / О. Г. Макаренкова, Л. В. Шевякова, В. В. Бессонов // Вопросы питания. – 2016. – Т. 85, № S 2. – С. 202.Макаренкова, О. Г. Природные микроэлементы орехов – неотъемлемая часть здорового питания / О. Г. Макаренкова, Л. В. Шевякова, В. В. Бессонов // Вопросы питания. – 2016. – Т. 85, № S 2. – С. 202.Панкова, В. Н. Стратегии развития и финансово-экономическая оценка бизнес-проекта по выращиванию фундука / В. Н. Панкова // Агроэкономика. – 2017. – № 2 (2). – С. 3.Панкова, В. Н. Стратегии развития и финансово-экономическая оценка бизнес-проекта по выращиванию фундука / В. Н. Панкова // Агроэкономика. – 2017. – № 2 (2). – С. 3.Генетические основы и методика селекции плодовых культур и винограда : моногр. / З. А. Козловская [и др.] ; под общ. ред. З. А. Козловской. – Минск : Беларус. навука, 2019. – 249 с.Генетические основы и методика селекции плодовых культур и винограда : моногр. / З. А. Козловская [и др.] ; под общ. ред. З. А. Козловской. – Минск : Беларус. навука, 2019. – 249 с.Ассоциация производителей плодов, ягод и посадочного материала (АППЯПМ), ООО «АСП-РУС», ООО АГРОФИРМА «СадМашСервис» [Электронный ресурс]. – Режим доступа:http://asprus.ru/blog/sbor-i-xranenie-urozhayafunduka. – Дата доступа: 25.05.2020.Ассоциация производителей плодов, ягод и посадочного материала (АППЯПМ), ООО «АСП-РУС», ООО АГРОФИРМА «СадМашСервис» [Электронный ресурс]. – Режим доступа:http://asprus.ru/blog/sbor-i-xranenie-urozhayafunduka. – Дата доступа: 25.05.2020.РГАУ МСХА Зооинженерный факультет [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.activestudy.info/sbor-sushka-i-xranenie-orexov-leshhiny-funduka. – Дата доступа: 25.05.2020.РГАУ МСХА Зооинженерный факультет [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.activestudy.info/sbor-sushka-i-xranenie-orexov-leshhiny-funduka. – Дата доступа: 25.05.2020.Орехи лещины. Технические условия: ГОСТ 32288-2013 (UNECE STANDARD DDP-03:2007). – Введ. 01.01.15. – М. : Стандартинформ, 2014. – 16 с.Орехи лещины. Технические условия: ГОСТ 32288-2013 (UNECE STANDARD DDP-03:2007). – Введ. 01.01.15. – М. : Стандартинформ, 2014. – 16 с.Ядра орехов лещины. Технические условия: ГОСТ 32287-2013 (UNECE STANDARD DDP-04:2010). – Введ. 01.01.15. – М. : Стандартинформ, 2014. – 16 с.Ядра орехов лещины. Технические условия: ГОСТ 32287-2013 (UNECE STANDARD DDP-04:2010). – Введ. 01.01.15. – М. : Стандартинформ, 2014. – 16 с.Орехи и сухофрукты. Мировые стандарты / С. Ю. Шевченко [и др.] // СПб. : ООО РИФ Стела, 2002. – 344 с.Орехи и сухофрукты. Мировые стандарты / С. Ю. Шевченко [и др.] // СПб. : ООО РИФ Стела, 2002. – 344 с.Влащик, Л. Г. Технологическая оценка различных сортов фундука для переработки на предприятии ЗАО «Орехпром» / Л. Г. Влащик, А. А. Хашир // Политемат. сетевой электрон. науч. журн. Куб. гос. аграр. ун-та. – 2006. – № 18. – С. 31–43.Влащик, Л. Г. Технологическая оценка различных сортов фундука для переработки на предприятии ЗАО «Орехпром» / Л. Г. Влащик, А. А. Хашир // Политемат. сетевой электрон. науч. журн. Куб. гос. аграр. ун-та. – 2006. – № 18. – С. 31–43.Биганова, С. Г. Разработка математических моделей для оценки качества плодов лещины / С. Г. Биганова // Лесной комплекс: состояние и перспективы развития : сб. науч. тр. / Брян. гос. инж.-технол. акад. ; редкол.: Е. Н. Самошкин [и др.]. – Брянск, 2003. – Вып. 5. – С. 17–21.Биганова, С. Г. Разработка математических моделей для оценки качества плодов лещины / С. Г. Биганова // Лесной комплекс: состояние и перспективы развития : сб. науч. тр. / Брян. гос. инж.-технол. акад. ; редкол.: Е. Н. Самошкин [и др.]. – Брянск, 2003. – Вып. 5. – С. 17–21.Биганова, С. Г. Качество плодов перспективных форм лещины и сортов фундука в нижней горной части Северо-Западного Кавказа / С. Г. Биганова // Вестн. Майкоп. гос. технол. ун-та. – 2010. – № 2. – С. 13–18.Биганова, С. Г. Качество плодов перспективных форм лещины и сортов фундука в нижней горной части Северо-Западного Кавказа / С. Г. Биганова // Вестн. Майкоп. гос. технол. ун-та. – 2010. – № 2. – С. 13–18.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИСПК ; под общ. ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. – Орел : ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИСПК ; под общ. ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. – Орел : ВНИИСПК, 1999. – 608 с.Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследования): учеб. пособие / Б. А. Доспехов. – 5-е изд., доп. и перераб. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследования): учеб. пособие / Б. А. Доспехов. – 5-е изд., доп. и перераб. – М. : Агропромиздат, 1985. – 351 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.