Питательная и витаминная ценность плодов кизила настоящего (Cornus mas L.) и рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) в условиях Беларуси

В статье представлены результаты двулетнего сравнительного исследования биохимического состава плодов природной формы и интродуцированных сортов и гибридов кизила настоящего Нежный, Крупноплодный, Гренадер, К-1, К-3, К-6 и К-7, а также природной формы и сортов рябины обыкновенной Алая крупная, Десертная, Бурка, Гранатная, Розина, Ликерная и Sorbus hostii по показателям накопления ряда органических кислот, углеводов и фенольных соединений. Установлено, что по интегральному уровню питательной и витаминной ценности плодов лишь два таксона кизила – гибриды К-1 и К-3 – превосходили природную форму в 1,8 и 1,5 раза. Это дает основание рекомендовать их как наиболее перспективные для практического использо-вания в качестве потенциальных природных источников органических кислот, дубильных веществ, антоциановых пигментов, флавонолов и биофлавоноидов в целом. По богатству биохимического состава плодов остальные таксоны кизила уступали лидирующей в этом плане гибридной форме К-1 в 1,2-22,6 раза. Среди таксонов рябины обыкновенной наиболее перспективными для практического использования в этом плане являются сорта Ликерная и Бурка, которые можно рекомендовать не только в качестве десертных сортов, благодаря великолепным вкусовым свойствам, но и в качестве природных источников Р-витаминов и, в первую очередь, антоциановых пигментов с их выраженным антиоксидантным действием, а также дубильных веществ и гидроксикоричных кислот. Остальные сорта рябины по интегральному уровню питательной и витаминной ценности плодов уступали лидирующему сорту Ликерная в 1,6-18,9 раза.

1. Биохимический состав плодов Viburnum opulus L., произрастающих в Полесье и лесостепи Украины / Д.К. Шапиро [и др.] // Растительные ресурсы. – 1992. – № 2. – С. 54-62.

2. Гаранович, И.М. Биохимический состав малораспространенных культур садоводства в условиях Беларуси / И.М. Гаранович, Ж.А. Рупасова, В.А. Игнатенко. – Минск: Право и экономика, 2007. – 136 с.

3. Гаранович, И.М. Биохимический состав лекарственного сырья интродуцированных древесных растений в условиях Беларуси / И.М. Гаранович, Ж.А. Рупасова // Состояние и перспективы прикладных исследований в Ботанических садах. – Вильнюс, 2001. – С. 21-27.

4. Гаранович, И.М. Новые растения для садоводства Белоруссии / И.М. Гаранович. – Мн.: Наука и техника, 1987. – 55 с.

5. Дикорастущие плоды и ягоды / Д.К. Шапиро [и др.]. – Минск: Ураджай, 1988. – 128 с.

6. Биохимический состав плодов малораспространенных культур садоводства в Беларуси / Ж.А. Рупасова [и др.]. – Минск: Беларуская навука, 2014. – 315 с.

7. Интродукция кизила настоящего (Cornus mas L.) украинской селекции в условиях Беларуси / Ж.А. Рупасова [и др.]. – Минск: Беларуская навука, 2012. – 163 с.

8. Нароян, А.К. Формы размножения кизила / А. К. Нароян // Изв. АН АрмССР. Сер. биол. и с.-х. наук. – 1951. – № 4. – Вып. 8. – С. 41-46.

9. Плотникова, Л.С. Анатомические и фенологические особенности трех видов рода Cornus L. / Л.С. Плотникова, Г.Г. Фурст // Интродукция древесных растений. – М.: Наука, 1980. – С. 155-163.

10. Пятко, Е.В. Предварительные итоги интродукции хозяйственно ценных форм кизила в Ставропольском Ботаническом саду / Е.В. Пятко // Проблемы интродукции и рационального использования растительных ресурсов: материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 50-летию Ставроп. ботан. сада им. В.В. Скрипчинского и 100-летию проф. В.В. Скрипчинского, Ставрополь, 15-18 июня 2009 г. / ГНУ СБС им. В.В. Скрип-чинского СНИИСХ Россельхозакадемии; редкол.: В.И. Кожевников [и др.]. – Ставро-поль, 2009. – С. 148-153.

11. Brunsfeld, S.I. Evolution of the big-bracted dogwoods (Cornus) / S.I. Brunsfeld, D.E. Soltis, P.S. Soltis // Amer. J. Bot. – 1991. – 78, № 6. – P. 169.

12. Lafontaine, J.D. Eastern North American species of Antispila (Lepidoptera Heliozelidae) seedling of Nyssa and Cornus / J.D. Lafontaine // Can. Entomol. – 1977. – 105. – P. 991-994.

13. Особенности биохимического состава плодов малораспространенных культур плодоводства в условиях Беларуси / Ж.А. Рупасова [и др.] // Плодоводство: сб. науч. тр. / РУП «Ин-т плодоводства»; редкол.: В.А. Самусь (гл. ред.) [и др.]. – Самохваловичи, 2012. – Т. 24. – С. 164-189.

14. Перспективные плодово-ягодные растения Беларуси / А.А. Чаховский [и др.]. – Минск: Ураджай, 1986. – 128 с.

15. Попов, В.И. Лекарственные растения / В.И. Попов, Д.К. Шапиро, И.К. Дану-севич. – Минск: Полымя, 1984. – 240 с.

16. Сравнительная оценка гибридных форм рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) по биохимическому составу плодов в условиях Беларуси / Ж.А. Рупасова [и др.] // Плодоводство: науч. тр. / РУП «Ин-т плодоводства»; редкол.: В.А. Матвеев (гл. ред.) [и др.]. – Самохваловичи, 2007. – Т. 19. – С. 187-193.

17. Чекалинская, И.И. Биохимическая характеристика плодов рябины, интроду-цированной в Белоруссии / И.И. Чекалинская, Т.В. Довнар // Интродукция растений. – Мн.: Наука и техника, 1976. – С. 187-193.

18. Лойко, Р.Э. Механический и химический состав плодов некоторых видов малораспространенных плодово-ягодных культур / Р.Э. Лойко, О.Г. Зуйкевич, М.Г. Максименко // Плодоводство: науч. тр. / БелНИИ плодоводства. – 1997. – Т. 11. – С. 153-163.

19. Злобин, А.А. Общая химическая характеристика водорастворимых полисахаридов плодов шиповника морщинистого Rosa rugosa / А.А. Злобин, Р.Г. Оводова, С.В. Попов // Химия растительного сырья. – 2003. – № 2. – С. 39-44.

20. Бондаренко, О.Л. Лекарственные растения и лекарственное растительное сырье, содержащие флавоноиды, кумарины, хромоны: дис. … канд. фарм. наук / О.Л. Бондаренко. – Харьков, 1990. – 195 с.

21. Химическое изучение биологически активных полифенолов некоторых сортов рябины обыкновенной – Sorbus aucuparia / Д.И. Писарев [и др.] // Научные ведомости. Серия Медицина. Фармация. – 2010. – № 22 (93), вып. 12(2). – С. 123-128.

22. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги: ГОСТ 28561-90. – Введ. 01.07.91. – М.: Изд-во стандартов, 1991. – 10 с.

23. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков [и др.]; под общ. ред. А.И. Ермакова. – 3-е изд. – М.: ВО Агропромиздат, 1987. – 430 с.

24. Плешков, Б.П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плешков. – М.: Колос, 1985. – С.110-112 .

25. Swain, T. The phenolic constituents of Prunus Domestica. 1. The quantitative analysis of phenolic constituents / T. Swain, W. Hillis // Journal Sci. Food Agric. – 1959. – Vol. 10, № 1. – P. 63-68.

26. Скорикова, Ю.Г. Методика определения антоцианов в плодах и ягодах / Ю.Г. Скорикова, Э.А. Шафтан // Тр. 3-го Всесоюз. семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. – Свердловск, 1968. – С. 451-461.

27. Андреев, В.Ю. Методика определения антоцианов в плодах аронии черноплодной / В.Ю. Андреев [и др.] // Фармация. – 2013. – № 3. – С. 19-21.

28. Марсов, Н.Г. Фитохимическое изучение и биологическая активность брусники, клюквы и черники: дис. … канд. фармацевт. наук / Н.Г. Марсов. – Пермь, 2006. – С. 99-101.

29. Определение содержания дубильных веществ в лекарственном растительном сырье // Государственная фармакопея СССР. – Вып. 1. Общие методы анализа. – М.: Медицина, 1987. – С. 286-287.

30. Рупасова, Ж.А. Способ ранжирования таксонов растения / Ж.А. Рупасова, В.Н. Решетников, А.П. Яковлев / Мн.: Патент на изобретение № 17648 от 08.07.2013.