Juice drinks nowadays and in the future
Abstract
Among the all kinds of drinks, juice drinks are gaining popularity among the people. For the market saturation new kinds of drinks are developed with a slope to use natural ingredients as the safer for human health. Fruits of minor crops (black chokeberry, cranberry, black elderberry, etc.) are a good basis for production of fruit juice drinks having good organoleptic properties with a content of natural biologically active substances.
Keywords
About the Authors
M. G. Maksimenko
РУП «Институт плодоводства»
Belarus
Belarus
D. I. Martsinkevich
РУП «Институт плодоводства»
Belarus
Belarus
G. A. Novik
РУП «Институт плодоводства»
Belarus
Belarus
References
1. Marketingovyi obzor «Mirovoi rynok sokosoderzhashchikh napitkov 2010» [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://www.mosinf.ru/wbr/sdfreecom.pdf. - Data dostupa: 12.05.2014.
2. Obzor rynka: prokhladitel'nye napitki [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://gigabaza.ru/doc/25393.html. - Data dostupa: 05.03.2016.
3. Konservy. Napitki sokosoderzhashchie fruktovye. Obshchie tekhnicheskie usloviya: STB 965-2008 . - Vved. 01.09.2008. - Minsk: BelGISS, 2014. - 13 s.
4. Napitki bezalkogol'nye. Obshchie tekhnicheskie usloviya: STB 539-2006. - Vved. 15.11.2006. - Minsk: BelGISS, 2011. - 16 s.
5. TR TS 021/2011 «Tekhnicheskii reglament na sokovuyu produktsiyu iz fruktov i ovoshchei» [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://www.tsouz.ru/db/techreglam/Documents/TR TS PishevayaProd.pd. - Data dostupa: 12.05.2014.
6. Gigienicheskii normativ. Pokazateli bezopasnosti i bezvrednosti dlya cheloveka prodovol'stvennogo syr'ya i pishchevykh produktov. Utverzhden postanovleniem Ministerstva zdravookhraneniya Respubliki Belarus' 21 iyunya 2013 g. № 52. - 24 s.
7. Sanitarnye normy i pravila. Trebovaniya k prodovol'stvennomu syr'yu i pishchevym produktam. Utverzhdeny postanovleniem Ministerstva zdravookhraneniya Respubliki Belarus' 21 iyunya 2013 g. № 52. - 56 s.
8. Gigienicheskie normy: Respublikanskie dopustimye urovni soderzhaniya tseziya-137 i strontsiya-90 v sel'skokhozyaistvennom syr'e i kormakh: utv. zam. Ministra sel'skogo khozyaistva i prodovol'stviya Respubliki Belarus' 3 avgusta 1999 g. - 8 s.
9. Tekhnologiya proizvodstva bezalkogol'nykh napitkov [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://knowledge.allbest.ru/manufacture/3c0a65625a3ad69a4c43b89521316d37_0.html. - Data dostupa 03.02.2016.
10. Kuznetsova, L.V. Novye sokosoderzhashchie napitki iz yagod / L.V. Kuznetsova, L.P. Dobroskok, V.N. Timofeeva // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tez. dokl. VIII mezhdunar. nauch.-tekhn. konf., Mogilev, 27-28 aprelya 2011 g. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Uchrezhdenie obrazovaniya «Mogilevskii gosudarstvennyi universitet prodovol'stviya». - Mogilev, 2011. - Ch. 1. - S. 54.
11. Nizkokaloriinye napitki na osnove oblepikhovogo soka / A.V. Karlyuk [i dr.] // Pivo i napitki. - 2012. - № 2. - S. 37-39.
12. Poluchenie osnovy bezalkogol'nogo napitka putem ekstraktsii vinogradnykh vyzhimok / P.V. Gusev [i dr.] // Izvestiya VUZov. Pishchevaya tekhnologiya. - 2011. - № 5-6. - S. 46-47.
13. Razrabotka retseptur i tekhnologii bezalkogol'nykh sokosoderzhashchikh napitkov na osnove plodov limona [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://processes.open-mechanics.com/articles/920.pdf. - Data dostupa: 12.05.2015.
14. Napitki na osnove yablochnogo soka [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://cyberleninka.ru/article/n/napitki-na-osnove-yablochnogo-soka#ixzz41eLvGgKw. - Data dostupa: 01.03. 2016.
15. Sokosoderzhashchie napitki [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://www.znaytovar.ru/new718.html. - Data dostupa: 05.03.2016.
16. Analiz rynka bezalkogol'nykh napitkov (ban) v Ukraine [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://koloro.ua/blog/issledovaniya/Analiz-runka-BAN_v_Ukraine.html. - Data dostupa: 01.03. 2016.
17. Koshevaya, V.N. Ispol'zovanie natural'nogo syr'ya pri proizvodstve bezalkogol'nykh napitkov / V.N. Koshevaya, V.M. Sidor // Innovatsionnye tekhnologii v pishchevoi promyshlennosti: materialy Kh Mezhdunar. nauch.-prakt. konf. (Minsk, 5-6 oktyabrya 2011 g.) / Natsional'naya akademiya nauk Belarusi, RUP «Nauchno-prakticheskii tsentr NAN Belarusi po prodovol'stviyu». - Minsk, 2011. - Ch. 1. - S. 53-55.
18. Novye natural'nye napitki na osnove sokovykh ekstraktov / E.M. Morgunova [i dr.] // Pishchevaya promyshlennost': nauka i tekhnologii. - 2013. - № 4 (22). - S. 61-65.
19. Obzor rynka bezalkogol'nykh napitkov Respubliki Belarus'. - Minsk, 2013. [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://belarusfacts.mfa.gov.by/upload/economy/obzor_rinka_bezalkogoljnih_napitkov_rb.pdf. - Data dostupa: 12.05.2014.
20. Braslavskii khlebozavod osvoil vypusk sokosoderzhashchikh bezalkogol'nykh napitkov [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://postavy.vitebsk-region.gov.by/ru/region1/view/braslavskij-hlebozavod-osvoil-vypusk-sokosoderzhaschih-bezalkogolnyhnapitkov-8490. - Data dostupa: 02.03.2016.
21. Cherepanova, A.V. Razrabotka tekhnologii importozameshchayushchei sokosoderzhashchei produktsii / A.V. Cherepanova, N.V. Samankova // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: tez. dokl. VIII mezhdunar. nauch.-tekhn. konf., Mogilev, 27-28 aprelya 2011 g. / Ministerstvo obrazovaniya Respubliki Belarus', Uchrezhdenie obrazovaniya «Mogilevskii gosudarstvennyi universitet prodovol'stviya». - Mogilev, 2011. - Ch. 1. - S. 55.
22. Istoriya stanovleniya i razvitiya Tsentral'nogo botanicheskogo sada Natsional'noi akademii nauk Belarusi [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://cbg.org.by/history. - Data dostupa: 01.03. 2016.
23. Sokosoderzhashchie napitki [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://www.znaytovar.ru/new718.html. - Data dostupa: 02.03. 2016.
24. Tekhnologiya polucheniya napitkov i morsov iz otkhodov sokovogo proizvodstva / V.N. Timofeeva [i dr.] // Vestnik Mogilevskogo gosudarstvennogo universiteta prodovol'stviya. - 2007. - № 2 - S. 13-18.
25. Sostoyanie i perspektivy razvitiya proizvodstva bezalkogol'nykh napitkov i butilirovannoi vody v RB [Elektronnyi resurs]. - Rezhim dostupa: http://www.new.belproduct.com/novosti/seminar-sostoyanie-i-perspektivy-razvitiya-proizvodstvabezalkogolnyh-napitkov-i-butilirovannoy-vody-v-rb.html. - Data dostupa: 03.03.2016.
26. Rudol'f, V. Proizvodstvo bezalkogol'nykh napitkov: spravochnik / V. Rudol'f, A. Oreshchenko, P. Yashnova. - 2-e izd., dop. - M.: Professiya, 2007. - 360 s.
27. Nauchnoe obosnovanie sortimenta malorasprostranennykh plodovykh kul'tur dlya lyubitel'skogo sadovodstva Belarusi: prakticheskie rekomendatsii / Zh.A. Rupasova [i dr.]; NAN Belarusi, Tsentral'nyi botanicheskii sad NAN Belarusi; Institut plodovodstva; Ministerstvo s.-kh. i prodovol'stviya Respubliki Belarus'. - Minsk: Pravo i ekonomika, 2015. - 43 s.
28. Garanovich, I.M. Biokhimicheskii sostav malorasprostranennykh kul'tur sadovodstva v usloviyakh Belarusi / I.M. Garanovich, Zh.A. Rupasova, V.A. Ignatenko; pod red. A.P. Volynka; Tsentral'nyi botanicheskii sad NAN Belarusi. - Minsk: Pravo i ekonomika, 2007 - 136 s.
29. Perspektivnye plodovo-yagodnye rasteniya Belorussii / A.A. Chakhovskii [i dr.]. - 2-e izd.; pererab. i dop. - Mn.: Uradzhai, 1986. - 128 s.
30. Maksimenko, M.G. Biokhimicheskii sostav i pishchevaya tsennost' plodov nekotorykh netraditsionnykh kul'tur Belarusi / M.G. Maksimenko, O.G. Zuikevich // Problemy proizvodstva i pererabotki malorasprostranennykh plodovykh i yagodnykh kul'tur: tez. dokl. nauch.-proizvod. konf., Samokhvalovichi, 26-29 avg. 1996 g. / BelNII plodovodstva; gl. red. V.A. Samus'. - Minsk, 1996. - S. 29-30.
31. Kachestvo yagod Lonicera L. v Belarusi / M.G. Maksimenko [i dr.] // Selektsiya, ekologiya, tekhnologiya vozdelyvaniya i pererabotki netraditsionnykh rastenii: materialy V Mezhdunar. nauch.-proizvod. konf., Alushta, 9-14 sent. 1996 g. - Alushta, 1996. - S. 14-15.
32. Loiko, R.E. Mekhanicheskii i khimicheskii sostav plodov nekotorykh vidov malorasprostranennykh plodovo-yagodnykh kul'tur / R.E. Loiko, M.G. Maksimenko, O.G. Zuikevich // Plodovodstvo: nauch. tr. / BelNII plodovodstva; redkol.: V.A. Samus' (gl. red.) [i dr.]. - Minsk, 1997. - T. 11. - Ch. 2. - S. 153-164.
33. Loiko, R. Suitability of fruits of Crataegus L., Viburnum opulus L., Hippophae rhamnoides L., Aronia melanocarpa (Minch) Elliot, Sorbus aucuparia L., Rosa cinnatomea L., Chaenomeles japonica (Thunb.) Lind for processing / R. Loiko, M. Maksymenko, O. Zuikevicz // Zeszyty problemowe postepow nauk rolniczych / Polska academia nauk. - Warszawa, 1999. - Zeszyt 468. - S. 371-377.
34. Maksimenko, M.G. Struktura urozhaya, mekhanicheskii sostav i rastvorimye sukhie veshchestva v plodakh buziny chernoi / M.G. Maksimenko, O.G. Zuikevich // Perspektivy razvitiya tekhnologii khraneniya i pererabotki plodov i yagod v sovremennykh ekonomicheskikh usloviyakh: materialy Mezhdunar. nauch. konf., posvyashch. 75-letiyu so dnya rozhd. d-ra s.-kh. nauk R.E. Loiko, ag. Samokhvalovichi, 9-11 okt. 2012 g. / RUP «In-t plodovodstva»; redkol.: V.A. Samus' (gl. red.) [i dr.]. - Samokhvalovichi, 2012. - S. 163-167.
35. Izuchenie perspektivnykh form buziny chernoi v Belarusi / L.A. Murashkevich [i dr.] // Plodovodstvo: nauch. tr. / RUP «In-t plodovodstva»; redkol.: V.A. Samus' (gl. red.) [i dr.]. - Samokhvalovichi, 2013. - T. 25. - S. 301-308.
36. Avdeev, M.N. Rezul'taty issledovanii po aronii chernoplodnoi v Belarusi / M.N. Avdeev, M.G. Maksimenko, L.V. Legkaya // Teoriya i praktika sovremennogo yagodovodstva: ot sorta do produkta: materialy mezhdunar. nauch. konf., ag. Samokhvalovichi, 16-18 iyulya 2014 g. / RUP «In-t plodovodstva»; redkol.: V.A. Samus' (gl. red.) [i dr.]. - Samokhvalovichi, 2014. - S. 100-105.
37. Sravnitel'naya kharakteristika nekotorykh malorasprostranennykh kul'tur po otdel'nym pokazatelyam biokhimicheskogo sostava / M.G. Maksimenko [i dr.] // Teoriya i praktika sovremennogo yagodovodstva: ot sorta do produkta: materialy mezhdunar. nauch. konf., ag. Samokhvalovichi, 16-18 iyulya 2014 g. / RUP «In-t plodovodstva»; redkol.: V.A. Samus' (gl. red.) [i dr.]. - Samokhvalovichi, 2014. - S. 254-262.
Review
For citations:
Maksimenko M.G., Martsinkevich D.I., Novik G.A. Juice drinks nowadays and in the future. Fruit Growing. 2016;28(1):468-476. (In Russ.)
Views:
115
ISSN 0134-9759 (Print)
Email this article 