Consumer value of early apple fruits grown in the conditions of Forest-Steppe of Ukraine
Abstract
In the article results of research on the biochemical composition and quality of the fruits of early apples grown under the conditions of the Forest-Steppe of Ukraine are presented. The relatively high concentration of dry soluble substances can be produced by ‘Melba’, ‘Vista Bella’ and ‘Mantet’ (above 13 %), of sugar – ‘Mantet’, ‘Vista Bella’, ‘Iyunskoye rannee’, ‘Melba’ and ‘Redfree’ (over 10 ). Apples of the studied varieties are characterized by high acidity, the concentration above the average is noted in the fruits of varieties of ‘Iyunskoye rannee’ and ‘Papirovka’ (above 1 %). The high content of vitamin C characterizes the fruits of apple varieties ‘Yamba’ and ‘Iyunskoye rannee’ (11 mg/100g), as well as ‘Quinti’ (19 mg/100g). The most valuable sample for pectin content is ‘Yamba’ variety (1.31 %). The complex assessment allowed the selection of apple varieties with fruits most suitable for fresh use, which are ‘Vista Bella’, ‘Mantet’, ‘Quinti’ and ‘Melba’.
About the Authors
L. N. Shevchuk
Институт садоводства НААН Украины
Ukraine
Ukraine
V. I. Voytsekhovsky
Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины
Ukraine
Ukraine
References
1. Гудковский, В. А. Совершенствование комплексной системы качества плодов – основа повышения эффективности садоводства / В. А. Гудковский, А. А. Кладь, Л. В. Кожина // Достижения науки и техники АПК. – 2010. ‒ № 11. – С. 28‒31.
2. Мировое производство яблок рекордно увеличилось [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.ubr.ua/market/agricultural-market/mirovoe-proizvodstvo-iablok-rekordno-uvelichilos-465461. ‒ Дата доступа: 1.06.2018.
3. Подпрятов, Г. І. Товарознавство продукції рослинництва / Г. І. Подпрятов, Л. Ф. Скалецька, В. І. Войцехівський. – К.: Арістей, 2005. – 256 с.
4. Технології зберігання, переробки та стандартизація сільськогосподарської продукції / Г. І. Подпрятов [та ін.]. – Ч. 1. Основи післязбиральної доробки, зберігання, переробки та стандартизації плодоовочевої продукції: навч. пос. – К.: ЦІТ Компрінт, 2017. – 658 с.
5. Природные антиоксиданты – надежная защита человека от опасных болезней и старения / Я. И. Яшин [и др.]. – М.: Химавтоматика, 2008. – 122 с.
6. Порівняльна характеристика деяких компонентів хімічного складу плодів яблуні за формування їх споживчих властивостей / Г. С. Гайдай [та ін.] // Вісн. УНУС. – 2012. – Вип. 1–2. – С. 111‒117.
7. Гудковский, В. А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения / В.А. Гудковский // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. – № 4. – С. 13‒19.
8. Яблука свіжі ранніх термінів достигання. Технічні умови: ДСТУ 8323:2015. – К.: УкрНДНЦ, 2017. – 4 с.
9. Технохімічний контроль продукції рослинництва / Н. Т. Савчук [та ін.]; за ред. Л. Ф. Скалецької. – К.: Арістей, 2004. – 230 с.
10. Скaлецькa, Л.Ф. Метoди нaукoвих дoсліджень зі зберігaння тa перерoбки прoдукції рoслинництвa: нaвч. пoсіб. / Л. Ф. Скaлецькa, Г. І. Пoдпрятoв, O. В. Зaвaдськa. – К.: ЦП Кoмпринт, 2014. – 416 с.
11. Франс, Дж. Математические модели в сельском хозяйстве / Дж. Франс, Дж. Х. М. Торнли / пер. с англ. А. С. Каменского; под ред. Ф. И. Ерешко. – М.: Агропромиздат, 1987. – 400 с.
Review
For citations:
Shevchuk L.N., Voytsekhovsky V.I. Consumer value of early apple fruits grown in the conditions of Forest-Steppe of Ukraine. Fruit Growing. 2018;30(1):223-226. (In Russ.)
Views: 72
Email this article 