Technological assessment of introduced cultivars of domestic plum on suitability to processing
Abstract
The results of the study of plum introduced cultivar Empress and President, growing in the Brest area of Belarus, on some economic-biological indicators such as fruit mass, soluble dry matters, suitability for manufacturing of processing products are given in the article. The standard cultivar was Stenli.
The results of the researches have shown that fruits of plum introduced cultivars President and Empress are suitable for production of fruit nectars, strained fruits, frozen puree, for freezing in bulk and to a limited extent they are suitable as well for manufacturing directly squeezed juices.
About the Authors
M. G. Maksimenko
РУП «Институт плодоводства»
Belarus
Belarus
E. V. Poukh
РУП «Брестская ОСХОС НАН Беларуси»
Belarus
Belarus
References
1. Лойко, Р. Фрукты и овощи – источник здоровья / Р. Лойко, З. Кавецки. – Мн.: Лазурак, 2001. – 264 с.
2. Николайчук, Л.В. Целительная сила растений. Рецепты лечения и питания / Л.В. Николайчук. – Минск: ООО «Красико-Принт», 2002. – 352 с.
3. Ширко, Т.С. Биохимия и качество плодов / Т.С. Ширко, И.В. Ярошевич. – Минск: Навука і тэхніка, 1994. – 294 с.
4. Иванова, М.А. Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенным для консервирования (рекомендации) / М.А. Иванова, Е.Я. Мегердичев. – М.: Агропромиздат, 1986. – 92 с.
5. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки / Н.И. Савельев [и др.]. – Мичуринск: Изд-во ГНУ ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии, 2004. – 106 с.
6. Левгерова, Н.С. Научное обоснование создания сырьевых садов на основе генетического потенциала плодовых культур: автореф. дис. … докт. с.-х. наук: 06.01.07 / Н.С. Левгерова; Всерос. НИИ селекции плодовых культур. – Орел, 2009. – 45 с.
7. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки / Н.И. Савельев [и др.]. – Мичуринск: Изд-во ГНУ ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии, 2004. – 124 с.
8. Технологическая оценка сливы русской для промышленной переработки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://cyberleninka.ru/article/n/ tehnologicheskayaotsenka-slivy-russkoy-dlya-promyshlennoy-pererabotki. – Дата доступа: 24.02.2014.
9. Максименко, М.Г. Химико-технологическая оценка сортов и гибридов сливы / М.Г. Максименко, В.А. Матвеев // Плодоводство: науч. тр. / БелНИИ плодоводства; редкол.: В.А. Самусь (гл. ред.) [и др.]. – Самохваловичи, 2000. – Т. 13. – С. 237-243.
10. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИ садоводства им. И.В. Мичурина; под общ. ред. Г.А. Лобанова. – Мичуринск, 1973. – 495 с.
11. Лойко, Р.Э. Методика оценки и отбора гибридов и сортов плодово-ягодных культур на пригодность к быстрому замораживанию / Р.Э. Лойко, М.Г. Максименко // Плодоводство: науч. тр. / БелНИИ плодоводства; редкол.: В.А. Самусь (гл. ред.) [и др.]. – Самохваловичи, 1994. – Т. 9. – Ч. 2. – С. 117-147.
12. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ: ГОСТ 28562-90. – Введ. 01.07.1991. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 15 с.
13. Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия: СТБ 1823-2008. – Введ. 01.09.2008. – Минск: БелГИСС, 2008. – 17 с.
14. Консервы. Нектары фруктовые. Общие технические условия: СТБ 1823-2008. – Введ. 01.09.2008. – Минск: БелГИСС, 2008. – 15 с.
15. Продукты переработки плодов и овощей. Плоды и ягоды протертые или дробленые. Общие технические условия: СТБ 1636-2006. – Введ. 01.01.2007. – Минск: БелГИСС, 2006. – 7 с.
Review
For citations:
Maksimenko M.G., Poukh E.V. Technological assessment of introduced cultivars of domestic plum on suitability to processing. Fruit Growing. 2015;27:327-332. (In Russ.)
Views: 81
Email this article 